koukeer

副食,蔬菜,主食,合理,食物

提問: 在日常飲食中怎樣做到食物的合理搭配？ 問題補充: 医师解答: 1．主食的合理搭配：主要是指粗細糧的搭配。可增強食欲，促進人體的消化和吸收。 2．副食的合理搭配：主要是指葷素搭配。肉蛋類雖然含有優質蛋白質，但是缺少維生素，且屬于酸性食品，而蔬菜、水果、豆類等屬于堿性食品，葷素搭配不但可以使營養成分互補，而且有利于保持機體生理上的酸堿平衡，有益于身體健康。 3．主副食的合理搭配：是指要根據主食的情況適當地安排副食，如以粗糧為主的主食要多安排一些肉蛋或豆腐之類的副食佐餐，以細糧為主的主食要多安排一些蔬菜類的副食，主副食協調搭配，既提高了口感又有利于營養成分的平衡。 4．干稀食物的合理搭配：每餐進食最好是干稀食物搭配，如進食米飯或面食搭配小米粥、菜湯或蛋湯。干稀食物的搭配不但利于胃腸的消化吸收，還能提高食物的營養價值。 5．生熟食的合理搭配：主要指蔬菜的食用要生熟搭配，特別要提醒能生食的蔬菜盡量不要熟食。這樣能夠保證蔬菜中所含的豐富維生素更容易被機體吸收和利用。 6．合理烹調：（1）淘米的次數不要太多，煮飯時不要加堿，以避免維生素的丟失。 （2）蔬菜類烹調要大火、急火快炒，可減少維生素的破壞。 （3）肉類食物的燉煮時間應延長，有利于營養成分的分解和人體的消化吸收。